食品加工卫生控制-题库-五号题库

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下列烟熏方法中属于直接烟熏法的有哪些（）

长管垂直降膜式蒸发器的优点有（）

发酵最常用的碳水化合物原料是以下哪两种（）

果蔬干制后，营养成分损失较多的主要是（）

低温贮藏条件下，食品不易发生变质的原因（）

下列对混合合格产品描述正确的有（）

下列设备中适合于面团、巧克力浆等高粘度浆体和塑性固体混合的设备有（）

下列属于真空冷冻干燥的优点的有（）

间歇式冷冻干燥装置优点的有（）

在pH4.5以下的酸性和高酸性食品中，常把（）作为主要杀菌对象。

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