搜题，就来5TiKU.com题库【问题】 人体内硝酸盐在微生物作用下可还原为亚硝酸盐，在一定条件下它与含蛋白质食物中的仲胺可合成 ，进而损害遗传因子导致人患癌症。
人体内硝酸盐在微生物作用下可还原为亚硝酸盐，在一定条件下它与含蛋白质食物中的仲胺可合成 ，进而损害遗传因子导致人患癌症。
正确答案：亚硝基化合物(NOC)
题目解析：本题出自河南农业大学，河南农业大学食品安全学，由丰阳塔题库搜集整理。
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