搜题，就来5TiKU.com题库【问题】 简述高锰酸钾法滴定测定还原糖的原理。
简述高锰酸钾法滴定测定还原糖的原理。
正确答案：样品经除去蛋白质后，其中还原糖把铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量，计算氧化亚铜含量，再查表得还原糖量。
题目解析：本题出自河南农业大学，河南农业大学食品分析与检验，由丰阳塔题库搜集整理。
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