搜题，就来5TiKU.com题库【问题】 如何评价食物蛋白质的营养价值?
如何评价食物蛋白质的营养价值?
正确答案：评价食物蛋白质的营养价值，对于食品品质的鉴定、新资源食品的研究与开发、指导人群膳食等许多方面都是十分必要的。所以营养学上，主要是从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和被人体利用程度三方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。包括：蛋白质的含量、蛋白质消化率、蛋白质利用率。
题目解析：本道题目出自食品科学与工程专业课后习题，考察的是学生对于食品营养学相关知识掌握情况，由丰阳塔题库搜集整理。
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