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和面时加入酵母，会让面团变得蓬松，这是因为？

施氮能提高小麦营养品质，增强面团强度和筋力，提高籽粒氨基酸含量。（）

青稞是我国（）人民的主食，将青稞炒熟磨成细粉后，用酥油和成面团制成的糌粑是该族的一种特色小吃。

“多米诺比萨饼公司”在英格兰地区的一家分店，由于生面团用光而出现断档，致使该公司“30分钟以内送到”的供应保证落空，失信于消费者。为此，地区经理买了一千条黑纱让他手下的全班人马佩带以示哀悼。对该地区经理的这种做法，你的看法是：( ) 单选题 (3 分) 3分 A.该经理希望借助耻辱心理激励下属更加努力工作，不再出现类似的失误 B.这样做会打击下属的积极性，没有什么可取之处 C.商场如战场，企业失去顾客如同失去生命，这种做法顺理成章 D.这种作法符合当地的风俗习惯，不足为奇

正常瘤胃肷窝部柔软有弹性，中上部呈生面团样，拳压痕5～10秒消失；中下部逐渐坚实。A. 正确B. 错误

下列设备中适合于面团、巧克力浆等高粘度浆体和塑性固体混合的设备有（）

有关蛋白质的面团形成特性中，以下哪种说法是不正确的?（）

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