河南工业职业技术学院酒水知识与酒吧管理-题库-五号题库

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为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）。 A.鲜榨果汁 B.浓缩果汁 C.桶装或罐装果汁 D.稀释果汁

柠檬半片的厚度一般为（）。 A.0．1 cm B.0.3 cm C.0..5 cm D.0.7 cm

常用装饰樱桃中，受季节性限制较大的是（）。 A.红色带把罐装樱桃 B.绿色带把罐装樱桃 C.新鲜带把樱桃 D.红色无把罐装樱桃

橙很多时候也被用于鸡尾酒的装饰，主要是以（）的形式出现。 A.角 B.片 C.条 D.块

下列加热酒杯的方法中，（）是符合调酒要求的。 A.用微波炉加热 B.用烘箱加热 C.用水煮 D.浸泡在热水中

下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。 A.Rye B.Grape C.Strawberry D.Butter

在调酒过程中，双手握壶时，应用（）。 A.左手中指 B.右手或左手的中指 C.左手食指 D.右手或左手的食指

调酒过程中，开瓶时应用右手握住酒瓶，左手（）逆时针方向向外开酒瓶盖。 A.拇指 B.食指 C.中指 D.无名指

（）是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法（）。 A.摇和法 B.兑和法 C.调和法 D.搅和法

通常可用做餐后酒的酒类是（　　　　　）。 A.雪利酒 B.利口酒 C.波特酒 D.白兰地酒

下列关于软饮料服务操作的叙述中，不正确的是（）。 A.饮用可乐时应加一片柠檬，使可乐更加清香可口 B.带果肉的饮料，在斟倒前应先摇匀 C.饮用汤力水时使用卡伦杯 D.矿泉水在冷藏不足的情况下可以加冰块

饮用白兰地一般应使用（）。 A.白葡萄酒杯 B.古典杯 C.白兰地杯 D.烈酒杯

（）会破坏朗姆酒的口味。 A.常温净饮 B.加冰饮用 C.温烫后饮用 D.混合饮用

威士忌适宜在餐前、餐后饮用，但威士忌不宜（）。 A.常温净饮 B.加冰饮用 C.加水饮用 D.冷藏后饮用

"Stir"的意思是（）。 A.摇和法 B.调和法 C.兑和法 D.搅和法

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