川北医学院营养与食品卫生学(专升本)-题库-五号题库

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以下( )是我国自古就有的均衡营养观念。A五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充B五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充C五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充D五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助

我国第一部营养学专著是( )。A《神农本草经》 B《食疗本草》C《饮膳正要》D《千金要方》

被营养学家称为第七大营养素的是( )A膳食纤维 B氧气 C水 D丝氨酸

( )是人体碳水化合物的主要食物来源,也是最丰富、最廉价的能量营养素A葡萄糖 B淀粉 C乳糖 D蔗糖

小麦蛋白质中,( )为第一限制性氨基酸。A赖氨酸B甘氨酸C天冬氨酸D苏氨酸

花生最易受到( )污染而出现食品卫生学问题。A大肠菌B肠道致病菌C黄曲霉毒素D酵母菌

婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )A氮平衡B负氮平衡C排出足够的尿素氮D正氮平衡

蛋白质营养不良可导致( )含量下降。A血清球蛋白B血清白蛋白C血浆高密度脂蛋白D血清糖蛋白

评价蛋白质营养价值高低时,通常作为参考蛋白质的是( ).A大豆蛋白质B鸡蛋蛋白质C牛肉蛋白质D玉米蛋白质

下列哪项不是脂类的营养学意义( )。A促进脂溶性维生素吸收B提供能量C构成和保护机体组织D提供必需氨基酸

我国建议膳食中碳水化合物供能占总热能的百分比一般应为( )A11%-14%B55%-65%C15%-30%D20%-25%

糖尿病人可以摄入的碳水化合物为( )A果糖B蔗糖C葡萄糖D白砂糖

谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏( )A脂肪B优质蛋白质C碳水化合物D维生素

人在摄入食物的过程中所引起的额外能量消耗,是人体摄入食物后发生的一系列消化、吸收利用、营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量是( )A体力活动B基础代谢C生长发育D食物热效应

下面的矿物质中与骨骼、牙齿形成无关的是( )A钙B磷C铁D氟

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