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胆盐的作用不包括（　）。单选题 (0.8 分) 0.8分 A.凝乳作用 B.乳化脂肪 C.促进胆汁的分泌 D.促进脂肪酸的吸收 E.促进脂溶性维生素的吸收

能够催化酰基转移反应，在蛋白质分子间引入共价交联的是（）。A.转谷氨酰胺酶B.胰凝乳蛋白酶C.胰蛋白酶D.微生物酶

取供试品溶液，加硝酸银试液，即生成淡黄色凝乳状沉淀；分离，沉淀能在氨试液中微溶，但在硝酸中几乎不溶，该法鉴别的是（）（2分）A磷酸盐B溴化物C氟化物D碘化物E氯化物

消费者选购奶酪时，可以通过产品配料表辨别产品类型。（）的配料一般为奶、发酵剂菌株、凝乳酶、盐。

奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是（）。

男，3个月，颊黏膜和舌腹部充血，上有凝乳状白点，针尖大小。颊唇区有不规则的白色斑片。镜下可见上皮表层水肿，棘层增生，上皮钉突呈圆形，角化层可见菌丝，基底组织中有炎细胞浸润。病理诊断为

女婴，2个月，口腔粘膜出现白色凝乳状的斑点及斑块可擦拭，基底粘膜发红.啼哭.哺乳困难，应怀疑为

女婴，4个月，1周来口腔粘膜出现白色凝乳状的斑点及斑块，可擦掉；患儿啼哭，哺乳困难。应怀疑为

滴虫阴道炎的典型白带为

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