【问题】 煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产生有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象?

煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产生有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象?

A.使用铁锅炸食物

B.选择饱和度高的油

正确答案:B

题目解析:暂无解析,丰阳塔题库将尽快完善。