搜题，就来5TiKU.com题库【问题】 参与果胶质的分解过程的酶有（ ）。
A.果胶酯酶
B.水解酶
C.氧化酶
D.天冬氨酸裂解酶
E.聚半乳糖醛酸酶
正确答案：AE
题目解析：本道题目出自食品科学与工程专业课后习题，考察的是学生对于食品化学相关知识掌握情况，由丰阳塔题库搜集整理。
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