搜题，就来5TiKU.com题库【问题】 维持罐头食品的真空度有何作用?影响罐头食品的真空度的因素有哪些?
维持罐头食品的真空度有何作用?影响罐头食品的真空度的因素有哪些?
正确答案：
作用：阻止需氧菌及霉菌的生长发育﹔防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损﹔控制或减轻罐藏食品贮藏中出现的罐内壁腐蚀﹔避免或减轻食品色香味的变化﹔避免维生素和其他营养素遭受破坏﹔有助于避免将假胀罐误认为腐败变质性胀罐。
影响因素有：排气的条件、罐头的容积大小、顶隙的大小、杀菌的条件、环境的条件、测定地点。
题目解析：本道题目出自园林专业课后习题，考察的是学生对于现代园艺设施相关知识掌握情况，由丰阳塔题库搜集整理。
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