【问题】 喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行,使糖-水的相互作用转变成( )的相互作用。(A)糖-风味剂(B)糖-呈色剂(C)糖-胶凝剂(D)糖-干燥剂
喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行,使糖-水的相互作用转变成( )的相互作用。(A)糖-风味剂(B)糖-呈色剂(C)糖-胶凝剂(D)糖-干燥剂
正确答案:糖-风味剂
题目解析:本题出自河南农业大学,河南农业大学食品化学,由丰阳塔题库搜集整理。