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食品中的水结成冰后，将出现哪些非常不利的后果（）。A.氧化反应加快B.食品中非水组分的浓度增大C.蛋白质溶解度降低D.水结冰后体积增大E.酶催化反应加快

食品化学研究内容有（）。A.食品中营养成分及有害成分的化学组成、性质、结构、功能B.食品成分在加工、贮存过程中的变化C.研究食品加工贮藏新技术D.开发新的产品和新的食品资源E.研究化学反应的动力学行为

食品化学反应最大速度一般发生在水分活度为（）。A.0.9～0.99B.0.8～0.9C.0.7～0.8D.0.7～0.9

食品界使用最广泛的改性纤维素是（）。A.微晶纤维素B.羧甲基纤维素C.甲基纤维素D.半纤维素

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食品生产企业应当对新录用、季节性复工、调整工作岗位和离岗半年以上重新上岗的从业人员，进行相应的安全生产教育培训。未经安全生产教育培训合格的从业人员，（）上岗作业。

食品责任保险是承保食品生产经营者因其生产经营的食品存在缺陷造成第三者人身伤害或财产损失，依法应承担的民事赔偿责任的保险。（）

食品安全监管,食品安全监管部门对食品进行抽样检查

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食品添加剂是指为改善食品（）以及防腐和加工工艺需要,加入食品中的化学合成物质或天然物质。A品质B色C香D味

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